餐饮器具保洁所需设备,餐饮设备与器具的概论

已消毒餐饮家具必须存放在餐饮special保洁柜中，以备后用。餐饮家具保洁橱柜应定期清理，保持清洁；餐饮用于器具的洗涤和消毒剂必须符合卫生标准或要求，注意消毒后的餐具、饮具，及时放入专用的封闭式餐饮器皿保洁柜(室)中存放，避免再次污染，注意消毒后的餐具、饮具，及时放入专用的封闭式餐饮器皿保洁柜(室)中存放，避免再次污染。

A:食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫及其孳生条件；食堂设施设备布局要合理，应有相对独立的食品原料储存间、食品加工操作间、食品销售场所和就餐场所；食堂应采用耐磨、易清洗的无毒材料制作或建造餐饮配有专门的洗涤和消毒设施设备。采用化学消毒的，必须有两个以上的水池，且不得与清洗蔬菜、肉类的设施混放设备；

不得使用未经消毒的餐饮器具。禁止重复使用一次性餐饮家具。已消毒餐饮家具必须存放在餐饮special保洁柜中，以备后用。消毒和未消毒餐饮家具应分开存放，并在餐饮家具储物柜上明确标注。餐饮家具保洁橱柜应定期清理，保持清洁；餐饮用于器具的洗涤和消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤用品和消毒剂必须有固定的存放场所(柜子)并有明显标志；食堂就餐场所应设置自来水装置，供就餐者洗手洗碗。

我们日常生活中常用的餐具、筷子，往往因为消毒不彻底，会残留大量的肠杆菌、螺杆菌、黄曲霉等细菌。没有彻底清洗消毒的餐具、筷子是传播肠胃病菌的主要途径，所以餐具(筷子)的消毒非常重要。传统消毒方法:使用餐具专用消毒产品浸泡餐具。其主要目的是破坏细菌生长的环境，达到消毒杀菌的作用。一般来说，二氯异氰尿酸钠和二氯异氰尿酸是这类产品的主要成分。

高压灭菌器消毒:灭菌的原理是利用高压和热能进行灭菌，是目前最常用的物理灭菌方法。操作方法:高压锅加入清水，将清洗干净的餐具放在一起；通电直到高压锅充气后再煮15分钟以上。煮沸消毒法:指在锅中加入足够的水，煮沸后，再放入要消毒的餐具；煮沸1020分钟可以杀死大部分细菌。洗碗机消毒:清洗是主要功能，消毒是辅助功能。操作方法:使用后可以将餐具放入洗碗机中，集清洗消毒于一体。确实有消毒作用，但是不够彻底。