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很多人都有这个愿望，开个小饭馆，天天和美食打交道。表面上看，开餐馆就是找个店面搭个灶，把菜炒给客人吃。其实就算开个小餐馆，也有很多环节，很多琐碎的事情。如何采购原材料最经济省心？设备如何配置最合理有时候，一些环节是否到位直接影响到这家餐厅的成败。这篇创业调查剖析了开一家特色小餐馆的几大步骤，并介绍了一些业内的经营诀窍。

选择公司写字楼较多的地方，可以保证中午的生意。杭州的一些餐馆经常中午空座位太多，晚上座位不够。老餐饮很在意中午的生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。杭州城西的商住区，大酒店往往开的不好，做的好的都是一些小的餐饮店选店渠道很多。可以通过媒体广告、店前转卖广告，或者直接找新开发的房子，跟房东谈。

我曾经在北京郊区拍过一段时间，对面有两家餐厅，和你的情况差不多。有几个原因。1.你的服务态度。2.农民工面临着想吃饱的问题。3.主食农民工几乎都是农村的。想想大多数农村人都吃什么。尽量做腊肉、蔬菜、米饭、骨头汤等方便的饭菜，好吃到肉、菜、汤、酒俱全！也许你的店名也有问题。菜和米饭，可以有大灶，猪，油菜，米骨汤。

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