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问题1: 餐饮什么是可控利润？可控成本是指人们通过一定的方法和手段使其发展到期望状态的成本。2.可控成本和不可控成本的区别是相对的。(1)可控成本和不可控成本的区分与成本责任中心的管理水平、管理权限和控制范围有关。比如从整个企业来看，所有的成本都是可控的，但是对于企业内部的分公司、车间、班组来说，各有各的可控成本；在劳动用工统一集中管理的企业中，人工成本对于企业所属的内部单位来说是不可控的成本；在有工作权的工厂和车间，人工成本可控；下级成本责任中心的可控成本一定是上级责任中心的可控成本，但上级成本责任中心的可控成本不一定是下级责任中心的可控成本。

当然这个要算。只要你在餐饮的经营范围内支出的费用，都算作你的经营成本，人工，材料采购，设备采购，场地，电，气，水，其实也可以算作成本。你也可以在那些专业厨房设备行业门户网站或者餐饮运营相关网站查看详情。如果是酒店厨具维修，要计入管理费:维修费用账户，如果是企业/单位。

要看你招的是什么层次的人才。如果是阿姨叔叔，可以等报纸。如果去其他酒店餐饮行业网站招聘效果更好。之前在报纸上做过招聘广告效果很差，虽然一天发行量100W。建议你去酒店集合的网站，Lvcai.com和最佳东方招聘。如果还想找酒店的信息餐饮，可以去酒店集合，最佳东方。前者学习资料免费，后者要收费。

个人觉得你问这个问题说明你是连锁公司。从这个角度来说，我想给你一些建议:1。如果连锁都是直营店，那就好解决了。你有固定的装修工程，有质量保证金，工程中的问题会由他们来解决。如果你的连锁形成了，会成立一个工程部，有一个负责人管理开发、装修、经营店铺维修。两家店，一家维修，主要负责突发事件维修，工作时间10:0020:00，两个高峰时段。

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