餐饮烘焙设备设计方案范文

8。烹饪美学要掌握一定的美学理论、艺术理论和技巧，提高烹饪色彩的搭配和运用色彩的能力。掌握餐饮环境设计、菜肴造型、宴会艺术设计、炊具合理使用等知识和技能。9.厨房管理知识了解现代厨房生产经营的特点，掌握厨房人力资源管理的方法，掌握厨房设计和布局的原则，掌握厨房管理的原则和方法。10.烹饪基础技能餐饮行业高素质工作者必备的寒咒，食品雕刻基础知识和技能，掌握宴会寒咒制作技能和食品雕刻技术。

能把营养卫生知识融入烹饪技术，做出符合卫生、营养、感官要求的菜肴。12.餐饮成本会计熟悉常用计量单位之间的换算，掌握餐饮成本会计的一般知识和方法，正确计算餐饮产品成本、销售价格、餐厅收入、费用和利润，掌握成本降低和合理控制/123。

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