餐饮业设备设施操作规程,加油站设备设施操作规程培训会议内容

秩序井然，客人一到餐厅就开始服务，从开门到用餐结束，再到送别。卫生比微笑好。注意了，店里就没生意了。一、餐厅环境卫生准备的工作流程和细节1。个人卫生准备服务员首先要对自己的gfd进行一次全面的检查，要求他的表情要开朗、微笑、端庄大方，头发要梳理整齐，前面不要遮住眉毛，后面不要遮住衣领。男员工应该做到:不留鬓角和胡须，坚持每天刮胡子，不留长指甲，不戴耳环，不留奇怪的头发。

穿好要求的工装，洗干净，烫平，完全扣好，扣好，不要卷袖子。冬天不要露毛衣，统一佩戴工卡，鞋子要整洁(黑色)，男袜要深色，女袜要肉色。2.工作区域的卫生准备餐前准备期间区域卫生检查的重点工作(参照餐厅卫生管理制度)。区域卫生检查的内容包括:地面卫生、墙面卫生、工作台卫生、布草间卫生、各种展示柜、壁画、屏风、厅柱、扶手等卫生。

根据餐饮业食品卫生管理办法第五章餐具卫生第二十四条:餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。不得使用消毒过的餐具。禁止重复使用一次性餐具。第二十五条:必须有专用的洗涤餐具的水池，不得与其他洗菜、洗肉的水池混合使用。用于餐具清洗消毒的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在餐具存放柜上明确标示。餐具清洗柜要定期清洗，保持清洁。扩展信息厨房应满足以下要求:(1)厨房最小使用面积不小于8平方米；(二)墙体应采用1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、耐洗材料制成的墙裙；(三)地面应采用防水、不吸湿、耐洗的材料，有一定坡度并易于清洗；(四)配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠，污水排放和废弃物存放符合卫生要求。

特定餐饮服务提供者是指学校(含幼儿园)食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位和连锁餐饮企业。具体餐饮服务提供者要每周自查一次。餐饮服务食品安全操作规范由国家市场监督管理总局于2018年7月发布。将于2018年10月1日实施。内容涵盖餐饮服务场所、食品处理、保洁操作、餐具清洗、外卖配送等餐饮服务各环节的标准和基本规范。

服务质量和服务水平不仅关系到酒店的效益和声誉，也关系到其生存和发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转变的过程中，我们追求的服务目标是和谐服务。所谓和谐服务，就是用服务员的情、术、效、识和良好的修养来表达和体现服务风格，是与顾客关系和谐的集中表现。

法律分析:餐饮业用气要求包括:建立健全安全用气责任制、用气-4规程等规章制度，制定应急预案、制度、预案和用气设施-。定期组织操作人员参加安全教育培训，掌握气体的危害、防爆措施和应急处理常识，熟悉气体设施和消防设施的使用，熟悉相关安全规定和应急处理程序。指定专人负责燃气设备的日常安全检查，并做好记录，确保燃气设备安全可靠运行。发现燃气泄漏时，立即采取应急措施，并向供气企业和有关部门报告。

仅北京地区小规模生产经营场所餐饮业和设施卫生标准1。加强小规模餐饮业的卫生管理，推广小规模餐饮业改善卫生条件，提高食品质量。小户型餐饮业指:有固定房屋，使用面积在30 ~ 100㎡的生产经营单位餐饮业。不足30平方米的不得从事餐饮业生产经营。

各级卫生行政部门应按此标准进行审批和日常监督管理。三。小餐饮业生产经营场所和设施卫生标准:1。有三个部分:餐厅，厨房和仓库。2.餐厅、厨房、仓库的面积比宜为1: 0.8: 0.2。3.厨房墙壁的所有表面都是白色瓷砖。4.厨房地面采用硬质材料，有一定坡度，地漏等排水设施，设置低拖把池。5.厨房应提供有效的排烟和通风。

食品安全设备 设施包括:消毒柜、清洁柜、冰箱、冰柜、紫外线消毒灯、防蝇灯、二级更衣室、隔油池、洗手池、垃圾桶、洗涤池、空调等。实施食品安全设施认证的目的:是为了保证食品在生产、加工、制造、配制和食用过程中的安全性，在危害识别、评价和控制方面的一种科学、合理、系统的方法。识别食品生产过程中可能存在的环节，并采取相应的控制措施，防止危害的发生。

实施食品安全的好处设施认证:通过相关法律法规的实施，提高声誉，防止获证企业违反相关法律法规。认证可以作为公司奉献和减少负债倾向的基础；当市场把认证作为进入要求时，就会增加出口和市场进入的机会，提高消费者信心。与非认证企业相比，具有更大的竞争优势，完善内部流程。提升公司形象。