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未来已来! 餐饮进化的3大变量7个小趋势!

2、未来已来! 餐饮进化的3大变量7个小趋势!

从1949年到2049年,中国将完成第一个百年。对于世纪餐饮产业,按30年进行宏观分析:1949年到1979年这30年主要是解决饥饿问题,而1979年到2009年这30年是解决温饱问题;09年经济开始提速,餐饮也变化很快。2009年到2019年这十年的重点是解决好吃的问题。于是,西贝、海底捞、喜家德等一批企业跑了出来。而未来取决于未来30年,取决于我们每一个人。

从未来看今天,2019年只是历史的转折点。未来30年要解决哪些问题?吃好!好吃是基础,更重要的是和谁一起吃?怎么吃?去哪里吃饭?吃好有很多竞争维度需要平衡和把握,我把餐饮的进化变量分为慢变量和快变量。所谓慢变量就是五到十年的影响因子,慢变量就是一到三年的影响因子,然后,慢变量是产品力、组织力、品牌力,快变量是小趋势、小变化、小见识。


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